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常言道:“飯前喝湯,苗條健康”、“飯后喝湯,越喝越胖”,這有一定的科學(xué)道理。
吃飯前,先喝湯,等于給上消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”,使食物順利下咽,吃飯中途不時(shí)喝點(diǎn)湯水有助食物的稀釋和攪拌,有益于胃腸道對(duì)食物的吸收和消化。同時(shí),吃飯前先喝湯,讓胃部分充盈,可減少主食的納入,從而避免熱量攝入過(guò)多。而飯后喝湯,容易使?fàn)I養(yǎng)過(guò)剩,造成肥胖。
值得注意的是,不要片面地認(rèn)為魚(yú)、雞等原料熬的“精湯”比較營(yíng)養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)證明,無(wú)論你熬得多久,仍有營(yíng)養(yǎng)成分留在“肉渣”中。只喝湯,不吃“肉渣”是不科學(xué)的。
無(wú)論是中餐還是西餐,無(wú)論是品嘗豐盛的佳肴,還是普通的家常便飯,湯都是餐桌上的寵物。嗜湯、喜湯、品湯已是時(shí)尚,可謂“無(wú)湯不成席”。在外面工作忙碌了整天,回到家喝上一碗滋味鮮香、營(yíng)養(yǎng)豐富的湯,感覺(jué)真是不一樣。然而,要使喝湯真正起到強(qiáng)身健體、防病治病、增強(qiáng)健康的作用,在湯的制作和飲用時(shí)一定要注重科學(xué)。
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